Torta de almendras

En realidad es un bizcocho que no lleva levadura, queda menos alto y quizás algo menos esponjoso. Por eso lo llamamos "torta de almendras".

Los ingredientes de esta deliciosa torta son:

• 120 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 100 gr. de almendras fileteadas
• rayadura de limón (al gusto)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• una pizca de sal

Para elaborarlo:

• Primero derretimos la mantequilla en el microondas durante unos 30 segundos. La reservamos para luego.
• Mezclamos en un bol la rayadura de limón y el azúcar.
• Añadimos los huevos y mezclamos con una varilla
• Añadimos la harina, el azúcar avainillado, la sal y la mantequilla. Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea.
• Untamos con mantequilla un molde de unos 24 cm. y echamos la masa.
• Cubrimos con las almendras laminadas (también pueden ser picadas no muy finas) .
• Espolvoreamos con un poco de azúcar.
• Con el horno previamente a 180 ºC, horneamos con calor arriba y abajo durante 25 minutos.

Las tortas que hacemos no suelen durar ni un día. Suele haber mucho tráfico de ida y vuelta a la cocina para cortar un trozo (sólo uno más, mamá, ¿vale?).