Crema de calabaza

Con deliciosos frutos que da la huerta en otoño podemos hacer esta riquísima crema de calabaza. Sólo lleva calabaza, agua sin llegar a cubrir la calabaza y un poco de sal.
Después de cocerla se echa un chorro de aceite y se pasa por la batidora. Y para decorar podemos poner unas gotas más de aceite y unas pipas de calabaza.

Batido de fresas

Nunca me han gustado ni los helados ni los batidos de fresa, pero a estos últimos les he dado una oportunidad. La oportunidad vino dada porque fui a comprar medio kilo de fresas y me vine con una caja de 3 kilos.

Los batidos industriales suelen tener un sabor bastante artificial, nada que ver con el sabor de un batido natural de fresas de temporada.

La receta del batido se puede variar fácilmente, dependiendo de cómo nos guste de dulce. Esta no es muy dulce y deja todo el protagonismo a la fresa.

Ingredientes:

• 400 gr. de fresas
• 2 vasos de leche fría
• 4 cucharaditas de azúcar

Elaboración:

• Se limpian bien las fresas, se las trocea y se les echa por encima el azúcar para que macere un poco. Se dejan como media hora.
• Ponemos en el vaso de la batidora las fresas con el azúcar y añadimos la leche.
• Batimos hasta que  quede una mezcla homogénea. Yo he utilizado una batidora americana, en la batidora normal también se hace pero cuesta un poco más.

Este batido está más rico servido bien frío. Si lo guardamos en la nevera hay que removerlo bien antes de servir.

Magdalenas de calabaza

Esta es una receta típicamente de otoño que hemos elaborado con las calabaza de la huerta de la abuela. Aprovechamos que nos trajimos prácticamente un cargamento para asar alguna de ellas al horno y aprovechar para hacer magdalenas.

Los ingredientes que necesitamos son:

• 600 gr. de calabaza asada.
• 4 huevos.
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 80 ml. de leche.
• 80 ml. de aceite de oliva.
• 300 gr. de harina.
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharadita de canela.

Para elaborar la masa, vamos mezclando todos los ingredientes, comenzando con los líquidos y continuando con los sólidos. Se vierte la masa en los moldes de magdalenas y se hornea a 180 ºC durante unos 15 minutos.

Las magdalenas resultaron estar:

 - ¡Qué ricas!, ¿puedo coger otra?¿De qué están hechas?

-  De calabaza.

-  Puaj.

Quiche de puerros y zanahoria

"Te ha salido la pizza un poco gorda", me dijo el príncipe A. Después de decirle los ingredientes que había utilizado, me dijo otra serie de cosas que a toda madre le gusta oír cuando se ha pasado un buen rato cocinando con todo cariño para que su familia coma algo rico: "Muchas gracias, mamá. Me encanta la verdura que le has puesto. Seguro que está delicioso". Ah, no, que no fue eso lo que dijo. Sigamos.

Este quiche lleva los siguientes ingrediente:

• Dos puerros.
• Dos zanahorias.
• 200 gr. de bacon en trozos.
• 200 ml. de nata para cocinar.
• Una plancha de pasta brisa.
• Sal y aceite.
• Un poco de pimienta.
• 3 huevos.

Elaborarlo es muy fácil:

• Por un lado limpiamos el puerro y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños. Los ponemos a sofreír con un poco de aceite. A los 10 minutos añadimos el bacon y sofreímos otros 5 minutos más. A este sofrito le echamos un poco de sal.
• Mientras precalentamos el horno a 220 ºC. Colocamos la pasta brisa en el molde y pinchamos el fondo con un tenedor. Una vez el horno coja la temperatura metemos las pasta brisa y horneamos unos 10 minutos hasta que se doren un poco los bordes. 
• Por otro lado, batimos los huevos, añadimos la pimienta y un poco de sal. También añadimos la nata.
• Por último, echamos el sofrito sobre la pasta brisa y lo extendemos bien por todo el fondo. Añadimos la mezcla de huevos y nata por encima del sofrito, despacio para que no se mueva. Horneamos de nuevo unos 35 minutos bajando la temperatura a 170 ºC.

Y según me dijeron, y yo misma comprobé, estaba bastante rico.

Tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria debe ser una las más antiguas que existen y su origen parece estar en conseguir endulzar un pastel cuando no se podía acceder fácilmente al azúcar. Y eso consigue la zanahoria, endulzar sin tener que utilizar tanta azúcar en los postres. 

Esta tarta siempre la pedimos cuando vamos a nuestro restaurante favorito del barrio y hemos conseguido hacer una versión que según mis hijos está mucho mejor.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 200 gr. de azúcar.
• medio sobre de levadura.
• 200 ml. de aceite de oliva virgen.
• 150 gr. de harina.
• 1 cucharadita de canela.
• 5 zanahorias medianas rayadas.
• 60 gr. de nueces picadas.

Elaboración del bizcocho:

• Batimos los huevos con el azúcar.
• Añadimos el aceite y batimos bien.
• Incorporamos la harina con la levadura tamizada y la canela.
• Añadimos las zanahorias rayadas y mezclamos todo bien.
• Mientras hacemos lo anterior ponemos a calentar el horno a 170 ºC.
• Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla y harina o spray de hornear antiadherente.
• Horneamos durante unos 40 minutos, pero dependerá del tipo de molde y horno.
• Cuando saquemos el molde lo dejamos enfriar unos 10 minutos en el propio molde, después lo sacamos para que termine de enfriar sobre una rejilla.
  

Ingredientes para la cobertura:

• 30 gr. de azúcar glas.
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 gr. de queso crema.

Elaboración de la cobertura:

• Mezclar el azúcar con la mantequilla y batir con los varillas.
• Añadir el queso crema y seguir removiendo hasta que quede una masa homogénea.
• Dejamos enfriar en la nevera para que endurezca un poco.

Cuando el bizcocho esté frío untamos la cobertura por encima y decoramos con nueces. Y ahora solo queda cortar un trozo y disfrutar. 

Erasmus salad

Una ensalada de cena es todo un clásico por aquí. En una ensalada cabe casi de todo y esta en concreto es la que hicimos como plato saludable para el colegio. Y lo de Erasmus es el nombre que le hemos puesto porque este año el proyecto Erasmus del cole tiene que ver con la alimentación saludable.

Aquí van los ingredientes:

• Hojas verdes: lechugas de diferente tipo, rúcula, canónigos, etc.
• Atún.
• Maíz.
• Zanahoria en tiras.
• Remolacha en tiras.
• Tomates minis.
• Atún.
• Pipas de girasol sin sal.
• Huevos de codorniz.
  

La presentación de los ingredientes por separado es para que se vean más claramente. Y además, porque nos gusta más comerla así.

Palmeritas de chocolate

Las palmeritas de hojaldre es un dulce muy fácil de hacer. En esta ocasión le añadimos un poco de chocolate para darles un toque especial.

Necesitamos:

• Una lámina cuadrada de hojaldre.
• Chocolate de cobertura.
• Azúcar.

Elaboración:

• Extendemos la lámina de hojaldre y la aplastamos un poco con el rodillo.
• Enrollamos desde un lado hasta la mitad de la lámina y luego desde el otro lado.
• Vamos cortando en porciones de aproximadamente un centímetro de ancho y las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear.
• Echamos un poco de azúcar por encima.
• Horneamos a 220 ºC durante unos 15 minutos o hasta que doren.
• Calentamos el chocolate hasta que esté líquido según diga el fabricante.
• Cuando las palmeritas se hayan enfriado vamos mojándolas en chocolate "al gusto". Dejamos enfriar sobre una superficie antiadherente.

Receta de crepes

Hace que no hago crepes muchísimo tiempo. No tengo muy buen recuerdo de la última vez que los hice. O la sartén o yo tuvimos un mal día y terminaron más bien como huevos revueltos.

He vuelto a dar otro oportunidad a este dulce y ahora sí que ambas hemos tenido un buen día.

Ingredientes:

• 125 gr. harina.
• 2 huevos.
• 250 ml. leche.
• 50 gr. mantequilla.
• un sobre azúcar avainillada (8 gr. aproximadamente).
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

• Para batir se puede utilizar tanto unas varillas como la batidora. Con las varillas probablemente quede algún grumo que desaparecerá luego en la sartén 
• Se derrite la mantequilla en el microondas para que no queden grumos en la masa.
• Se añaden a un bol los elementos líquidos: huevos, leche y mantequilla. Se bate la mezcla.
• Se añade la harina, el azúcar y la sal. Se bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Ponemos una sartén a calentar a fuego fuerte y echamos un poco de mantequilla para untar todo el fondo.
• Bajamos un poco el fuego y echamos un cazo de la masa en el centro de la sartén. Movemos la sartén para que cubra todo el fondo. Según nos haya quedado  veremos si la cantidad es la idónea o no.
• Dejamos dorar por un lado unos dos minutos o hasta que veamos que está hecho. Le damos la vuelta con cuidado de no romper el crepe. Yo lo hago con un tenedor de madera.
• Dejamos dorar por el otro lado aproximadamente un minuto o hasta que veamos que está dorado.

Con esta cantidad de ingredientes salen aproximadamente 6 crepes, para hacer más solo hay que añadir ingredientes proporcionalmente.

Si no se van a comer inmediatamente es mejor taparlos para que no se resequen los bordes.

Las gachas de mi pueblo

No hay plato más tradicional en mi pueblo y que siente mejor cuando hace frío que las gachas. En mi casa se vienen haciendo desde que tengo uso de razón. No se han dejado de hacer ni cuando estaba prohibida la venta y consumo de harina de almortas, que es el ingrediente principal de este plato.

Sobre la prohibición que hubo de la venta y consumo de harina  de almortas he estado investigando un poco y resulta que data nada menos que de 1944. En aquella época de postguerra se descubrió que su consumo sostenido en el tiempo producía una enfermedad llamada "latirismo", que se caracterizaba porque producía parálisis en las piernas. Y claro, en algunas zonas de España, en esa época había poco más para comer. La situación actual es que la harina de almortas se puede comer porque la cantidad que se come, según la dieta que seguimos, no es un riesgo para la salud, ya que se consume de forma muy esporádica.

En mi pueblo, el comer gachas es una forma de socializar. Qué mejor forma de resolver los problemas del mundo, que juntarnos todos alrededor de una sartén de gachas. A veces, sentados alrededor de la sartén y otras, si nos hemos juntado muchos, de pie. Estando de pie te das cuenta enseguida de quien es nuevo en el grupo y no ha sido instruido todavía en la técnica de la "cucharada y pasó atrás", que no es otra cosa que coger una cucharada de gachas de la sartén y dejar hueco para que pueda coger el siguiente.

Muchas de las veces que nos reunimos entorno a este plato, alguien vuelve a contar la anécdota que tantas veces nos contó mi abuelo Marcelino. Resulta que  cuando era joven se reunieron para comer alrededor de una sartén de gachas recién sacada de la lumbre. Al parecer, mi abuelo cató las gachas y le resultaron demasiado calientes, no así al resto de comensales, que con el hambre que tenían después de trabajar, dieron buena cuenta de ellas y mi abuelo por lo tanto se quedó sin comer. Para la siguiente vez ya estuvo más espabilado.

También es muy típico, cuando eres nuevo, que te hagan la broma de que cojas del fondo que están más frías, por eso de que están a la sombra.

Pues aquí va la receta que solemos utilizar para hacer unas ricas gachas.

Ingredientes:

• Harina de almortas.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimentón.
• Patatas.
• Chorizo.
• Jamón.
• Agua.
• Sal.

Elaboración:

• Se pelan las patatas y se cortan en láminas como si fuéramos a hacer una tortilla. 
• Se echa abundante aceite en una sartén y se fríen las patatas. Se reservan para incorporarlas al final.
• Se parte el chorizo y el jamón en trozos no muy pequeños. Se fríen en el aceite donde hemos frito las patatas. Se reservan también para incorporarlos al final.
• Vemos el aceite que ha quedado porque para hacer las gachas tiene que haber bastante. Si no hay suficiente, se añade un poco. Una vez caliente se retira del fuego.
• Se echa en el aceite una cucharada de pimentón por cada 5-6 personas, dependiendo del color que queramos que tenga. Se sofríe un poco sin quemarlo.
• Se añade una cucharada de harina por persona. Se sofríe un poco sin quemarla.
• Se lleva de nuevo la sartén al fuego y se va añadiendo agua para disolver la harina y el pimentón. La cantidad de agua es un poco a ojo, la que admita.
• Añadir la sal. Aquí también es a ojo, pero se puede probar cuando haya empezado a hervir para corregir si hemos echado poca.
• Remover bien para que no se pegue hasta que empiece a hervir. Luego hay que continuar removiendo durante unos 20 minutos.
• Añadir el chorizo, el jamón y las patatas unos 5 minutos antes de quitar del fuego.
• La señal para retirarlas del fuego es cuando veamos que el aceite empieza a salir por encima de las gachas.

Y ahora a disfrutarlas, sin que nos pase lo que a mi abuelo. ;)

Receta de marquesitas

Otra receta navideña sencillísima y deliciosa. También la hemos visto en el blog de María Lunarillos.

Ingredientes:

• 250 gr. de almendras molida muy finas.
• 250 gr. de azúcar. 
• La ralladura de un limón.
• 5 huevos medianos.
• Azúcar glas.

Elaboración:

• Mezclar el azúcar con los huevos.
• Añadir las almendras tamizadas para quitar los trozos más gordos y batir de nuevo.
• Añadir por último la ralladura de limón y mezclar.
• Ponemos la mezcla en una manga pastelera y vamos llenando los moldes. En nuestro caso utilizamos moldes normales de magdalenas porque no teníamos otros, llenándolos solo a un tercio.
• Hornear a 180 °C durante unos 15 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frías se espolvorear por encima con azúcar glas.

Con esta receta, triunfamos en Nochevieja. ;)

Receta de mantecados

Esta receta de mantecados es muy sencilla, la hemos cogido del blog de María Lunarillos. Llevaba mucho tiempo con los ingredientes comprados y por fin llegó el momento.

Ingredientes:

• 400 gr. de manteca de cerdo.
• 680 gr. de harina de repostería.
• 10 gr. de levadura.
• 100 ml. de vino dulce.
• 100 ml. de zumo de naranja.
• Azúcar glas.

Elaboración:

• Mezclar la manteca, el vino y el zumo de naranja, que deben estar a temperatura ambiente. Hay que mezclar bastante tiempo estos ingredientes para que se integren.
• Ir añadiendo la harina y la levadura tamizada y mezclar todo bien.
• Formar una bola, envolverla en plástico y dejar reposar en la nevera, preferiblemente toda la noche.
• Sacar la masa y extenderla en una superficie enharinada hasta un grosor aproximado de 1 cm.
• Hacer las porciones con un cortador y colocarlas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
• Hornear a 180 ºC con el ventilador del horno, durante unos 15 minutos. Habrá que mirar si quedan bien cocidos por dentro cortándolos de forma horizontal.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear el azúcar glas ayudándonos de un colador.

Y a disfrutar. Por cierto, que estaban más ricos al día siguiente de hacerlos.

Brownie de calabaza

Aprovechando que es temporada de calabazas hemos hecho un brownie de calabaza. Este bizcocho no tiene un sabor muy fuerte a calabaza y está buenísimo. 

Ingredientes:

• 300 gr. de calabaza asada.
• 120 gr. de mantequilla blanda.
• 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
• 4 huevos.
• 200 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 300 gr. de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 pizca de sal.
• Unas nueces (opcional).

Elaboración:

• La calabaza asada tiene que estar machacada como si fuese un puré. Se puede hacer con el tenedor.
• Batimos los huevos con el azúcar.
• Añadimos a la mezcla anterior la mantequilla, la esencia de vainilla, la levadura y la sal y volvemos a mezclar.
• Añadimos la harina y mezclamos poco a poco.
• Separamos la masa resultante en dos partes.
• A una parte le añadimos el cacao y las nueces partidas mezclamos todo. Las nueces no las ponemos siempre, sobretodo si sabemos que lo van a tomar personas alérgicas.
• A la otra parte le añadimos la calabaza y mezclamos todo.
• Preparamos un molde para el horno y le ponemos papel de hornear para que no se pegue. También se puede engrasar con mantequilla y harina.
• Vertemos en el molde la masa que contiene la calabaza y extendemos.
• Vertemos por encima la masa de chococolate y extendemos.
• Ponemos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 40 minutos o cuando veamos que al pinchar con un tenedor no sale manchado. Esto depende también del gusto y de si queremos que esté blandito por dentro.

Aviso que este tipo de bizcochos tienden a desaparecer muy pronto. ;)

Sushi casero

Tengo la suerte de que a la princesa Zeta le guste la comida japonesa tanto como a mí. Y tanto le gusta, que prefiere ir a un restaurante japonés antes de que a un sitio de comida rápida, sitio que seguramente elegirían otros niños de su edad. De hecho, ir al japonés es su primera elección cuando decidimos ir a comer fuera.

Hace un tiempo encontramos un restaurante donde lo hacen buenísimo y ya hemos ido unas cuantas veces. Y la verdad se que siempre que hemos llevado a alguien nuevo a este sitio, ha salido muy contento de lo bien que ha comido.

Pero cuando no podemos ir, nos conformamos con hacer los makis y los niguiris en casa, tal como nos enseñó en su momento a hacerlos la tía Raquel. Aunque en este tiempo, igual hemos variado un poco la técnica.

Los ingredientes que utilizamos son:

• 500 gr. de arroz especial para sushi.
• 10 hojas de alga nori.
• 45 ml. de vinagre de arroz.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 150 gr. de salmón especial para sushi.
• 150 gr. de atún especial para sushi.
• 1 aguacate
• 1 pepino.
• 1 zanahoria grande.

Elaboración:

• Ponemos a hervir el agua y cuando empiece a hervir echamos el arroz. Lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos tapado unos 5 minutos más reposando.
• Cortamos el pescado y la verdura en tiras no muy finas, según el gusto.
• Calentamos un poco el vinagre y disolvemos en él el azúcar y la sal.
• Extendemos el arroz en una bandeja y vertemos la mezcla del vinagre. Vamos removiendo con una cuchara de madera para que a la vez que se enfría coja el sabor.
• Extendemos una hoja de alga y ponemos arroz hasta más o menos la mitad, dejándonos un centímetro vacío al principio para poder enrollarla mejor. (Ver foto)
• Ponemos encima del arroz y a lo ancho de la hoja las tiras de pescado y de verdura. Esto se hace al gusto. (Tenemos que mejorar la técnica para que nos quede el pescado y la verdura en el centro del maki).
• Enrollamos la hoja empezando por la parte del arroz, donde nos hemos dejado un centímetro libre. Apretamos bien para que no se desmonte. Al llegar al final, para que se quede bien pegada, pasamos por el borde de la hoja el dedo mojado en agua.
• Cortamos los rollos en las porciones que queramos utilizando un cuchillo de sierra. Nos suelen salir de 8 a 10 porciones por rollo.

Con las cantidades anteriores sale una muy buena cantidad de makis y hasta sobra arroz para hacer niguiris. Vamos, que podemos comer varios días, aunque cuanto más recientes más ricos están. Si se dejan en el frigorífico, es mejor sacarlos un rato antes de comer para que cojan temperatura ambiente, si están fríos no se aprecia tanto el sabor. 

Ah, y mojados un poco en salsa de soja, que no hay que bañarlos dentro, sólo se trata de realzar el sabor.

Lenguas de gato

Al parecer a alguien se le ocurrió que era muy buena idea regalarme un libro de recetas por el día de la madre. Para ser sincera, esta vez quería un bolso. En fin, que ya que tengo el libro, qué mejor que sacarle provecho.

Un domingo cualquiera, a eso de las 13:30 se me ocurrió hacer algo del libro y les dejé elegir un postre para el que tuviéramos todos los ingredientes. Antes de comer ya teníamos hecho ese postre, fácil y rápido.

Ingredientes:

• 50 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de harina.
• 2 claras de huevo.
• 1 cucharadita de azúcar avainillada.
• 100 gr. de azúcar glas.

Elaboración:

• Reblandecer la mantequilla en el microondas.
• Añadir el azúcar glas a la mantequilla y batir.
• Agregar el azúcar avainillado y la harina tamizada a la mezcla anterior y batir.
• Añadir una a una las claras y seguir batiendo.
• Poner la mezcla en una manga pastelera con un boquilla lisa. No tiene que ser muy ancha porque la masa luego tiende a expandirse.
• Ir poniendo las porciones en una bandeja de horno, dejando espacio entre ellas porque se expanden bastante.
• Hornear a 200 ºC durante 7 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
• Si se quiere se pueden dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas. O darles forma cuando aún están calientes.

Creo que se tardó aún menos en comerlas que en hacerlas.

San Valentín 2017

Hemos hecho estas galletas para celebrar San Valentín. En realidad no es que seamos mucho de celebrarlo, pero cualquier excusa es buena para hacer galletas. La receta es nuestra receta clásica de galletas, pero en esta ocasión con colorante para hacerlas rojas. Está claro que tenemos que seguir mejorando la parte de hacer colores. ;)

¡Feliz San Valentín!

Gofres belgas

En esta casa somos expertos probadores de gofres, pero una no está del todo segura de que le salen ricos los gofres hasta que los prueba el mayor experto en gofres del mundo mundial, que no es otro que mi sobrino el príncipe Hache. 

Y la prueba del algodón se hizo en casa de la abuela un fin de semana en el que nos juntamos todos. Me llevé todos los ingredientes junto con la gofrera, recién comprada en el Lidl, aunque ya la habíamos estrenado con una receta de gofres sencilla, de esas que haces la masa y no tienes que esperar para ponerla en la gofrera. Para hacer estos gofres belgas (esos que hacen crunch cuando muerdes), mis colaboradores deseosos de comer gofres y yo, hicimos la masa el día anterior para tenerla a punto para desayunar el día siguiente. 

Ingredientes:

• 80 ml. de leche entera.
• 9 gr. de levadura seca de panadero o 18 gr. de levadura fresca
• 120 gr. de mantequilla sin sal (si es con sal, no añadir la cucharadita de sal).
• 1 cucharadita de sal.
• 2 huevos
• 280 gr. de harina de fuerza.
• 160 gr. de azúcar perlado.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración:

1. Poner en un bol los huevos y batir con las varillas.
2. Añadir la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y batir un minuto más.
3. Incorporar la harina tamizada, la sal y la levadura y amasar con los ganchos durante aproximadamente 7 minutos. También se puede amasar a mano durante ese tiempo.
4. Tapar esta masa durante 1h y media en un ambiente de unos 20 ºC para que duplique su tamaño. Si se va a utilizar al día siguiente, una vez pasado ese tiempo, guardar en el frigorífico.
5. Si se ha guardado en el frigorífico, sacar un rato antes de hacer los gofres para que se atempere un poco.
6. Añadir el azúcar perlado y remover de nuevo a mano o con los ganchos de la batidora para que se quede bien incorporado.
7. Coger porciones de la masa y colocar en la gofrera. En unos 4 minutos están listos los gofres, aunque todo depende de la gofrera.
8. Consumir según el gusto de cada uno, en mi caso con caramelo, frutos rojos y zarzamoras silvestres.

Nota: Hemos probado a congelar la masa en porciones, poniéndolas directamente congeladas en la gofrera, pero la verdad es que no nos ha gustado mucho como quedan. No habrá más remedio que hacer la masa el día anterior o esperar un buen rato hasta que fermente.

Roscón de reyes

Si hay algún dulce que guste en mi casa, ese es el roscón de Reyes. La cantidad que nos podremos comer, creo que tenemos un problema serio con este dulce. Hasta lo hemos degustado en bodas celebradas en abril.

Este año me he atrevido a volver a hacerlo yo. Ya lo hice hace dos años y no me salió como yo quería, demasiada masa para hacer sólo uno. Esta vez creo que he dado en el clavo haciendo dos roscones con la misma cantidad de masa.

Lo malo de la elaboración de este dulce es que es un proceso bastante laborioso, con muchas horas por delante. De hecho yo saqué del horno el segundo roscón a las 11:30 de la noche, con un olor que inundaba toda la casa y que hacía apetecer hincarle el diente.

Ingredientes:

• 650 gr. de harina de fuerza.
• 250 ml. de leche tibia.
• 10 gr. de levadura seca de panadero (o 28 gr. de levadura fresca).
• 120 gr. de azúcar.
• 120 gr. de mantequilla derretida.
• 2 huevos.
• 10 gr. de sal.
• 2 cucharadas y media de agua de azahar.
• La ralladura de un limón y una naranja.
• Para la decoración: fruta escarchada, almendras fileteadas, azúcar, 1 huevo batido.
• Figuritas horneables.

Elaboración:

1. Se mezcla la leche tibia con 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añade la levadura y se remueve todo.
2. Se tapa con plástico la mezcla anterior (masa de arranque) y se deja fermentar de 15 a 20 minutos en un lugar cálido.
3. En un bol grande echamos el resto de la harina y vamos añadiendo el azúcar, la ralladura de limón y naranja y la sal. Mezclamos un poco con las varillas de amasar.
4. Una vez ha fermentado la masa de arranque, se la añadimos a la mezcla anterior junto con el agua de azahar y la mantequilla derretida.
5. Amasamos con las varillas durante unos 15 minutos. Tapamos con plástico y dejamos fermentar al menos 2 horas en un lugar cálido. La masa tiene que doblar el tamaño.
6. En una superficie enharinada, amasamos un poco la mezcla anterior. Dividimos la mezcla en dos porciones para hacer dos roscones. Formamos el roscón sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
7. Tapamos el roscón con un paño y dejamos reposar 1 hora más en un lugar cálido.
8. Pintamos el roscón con huevo y decoramos al gusto. No nos olvidamos de esconder la figurita.
9. Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Poner en la parte baja del horno para que no se tueste demasiado por arriba.

¡Feliz día de Reyes!

Crema de turrón

Este ha sido el postre que hemos puesto este año en Navidad, que nos ha tocado ser anfitriones por primera vez. También lo volveremos a hacer para Nochevieja.

La receta está sacada de la página de webos fritos y es sencillísima y rapidísima de hacer. Incluso mejor hacerla de un día para otro.

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 200 ml. de nata.
• 1 tableta de turrón blando.
• 2 sobres de preparado para flanes.

Elaboración:

Separar un vaso de leche, disolver el contenido de los dos sobres y reservar. 
Desmigar la tableta de turrón.
Poner a calentar el resto de la leche junto con la nata a fuego medio pero dando vueltas con las varillas para que no se pegue.
Añadir a la mezcla anterior el turrón y seguir removiendo hasta que se disuelva (quedarán trocitos que son las almendras). 
Una vez disuelto el turrón, añadir el preparado que teníamos reservado y seguir removiendo hasta que empiece a hervir. Probar de azúcar y se es preciso añadir una poca (yo le añadí una cucharadita).
Verter el contenido en vasitos individuales (es mejor poca cantidad porque es un poco denso).
Para que no quede una especie de costra en la superficie, una vez se ha enfriado un poco, tapar con plástico de cocina o papel de aluminio.

Y a disfrutar porque está delicioso.

El día del frito

El día del frito era uno de esos días que relucía más que el sol, como dice el refrán. Y no hace falta imaginar lo bien que se lo pasarían antiguamente ese día, con la escasez de comida que debía haber por aquel entonces. Lo que se hacía ese día era freír todos los productos que se habían obtenido del cerdo después de la matanza, generalmente las costillas, el lomo y los chorizos, para conservarlos durante un tiempo.

Las costillas y el lomo se habían puesto previamente en adobo y los chorizos habían estado secándose al aire.

El día del frito, se troceaban las costillas y el lomo y se cortaban los chorizos para separarlos. Se freían cada tipo de carne por separado durante un tiempo suficiente, sin pasarse para que no se resecasen mucho. Posteriormente se metían en orzas de barro: los chorizos por un lado y el lomo junto con las costillas por otro. Por último, se rellenaba la orza con aceite de oliva hasta cubrir toda la carne. De esta manera se conservaban estupendamente y, si había suerte, llegarían hasta el verano.

Esta era una manera estupenda de conservar la carne antiguamente, cuando no había neveras. Aunque ahora que las hay, en mi casa también se sigue haciendo este aprovisionamiento de comida, que luego el invierno es muy largo.

La matanza hace muchísimos años que no se hace, tantos que casi ni me acuerdo, pero lo que sí hemos hecho muchos años son los chorizos caseros. Mi madre compraba la carne picada y la adobaba a su gusto. Después, utilizando una máquina de manivela que en sus tiempos movían mi abuelo o mi abuela, la carne iba pasando a la tripa de cerdo que, con mucha habilidad, habían puesto mi madre o mi abuela. Esta tarea requería bastante maña y las veces que nos dejaban probar a nosotras creo que se arrepentían al instante, de lo mal que lo hacíamos.

A los pequeños nos ponían en la sección de atado. Ahí lo dábamos todo, tanto que acabábamos con heridas en los dedos de lo fuerte que apretábamos la cuerda para atar los chorizos.

¡Qué recuerdos!, varias generaciones reunidas en la cocina colaborando en un fin común. Y escuchando las historias que nos contaba la abuela de cuando era pequeña.

Ahora esta tradición familiar está casi en decadencia, más que nada por falta de tiempo y recursos, y mi madre compra los chorizos ya hechos. Pero el día del frito sigue estando ahí. Y ya se ha metido en faena la siguiente generación de la mano de la princesa Zeta, que ha descubierto que le gusta cortar los chorizos y no se le da nada mal. Pero lo que más le gusta es catarlos después, para ver cómo han quedado. Bueno, al resto también nos encanta esto último, para que vamos a engañarnos, que un día es un día, como dice mi madre (casi todos los días).

Rollos de canela

Este es uno de esos dulces que me encantan pero que no los veo muy a menudo para comprar. Los últimos creo que los probé de una bolsa que compré en el ikea hace mucho tiempo. Así que busqué una receta fácil en internet para poder hacerlos en casa. Y en esas que me vió el príncipe A, a quien le gusta mucho internet y por estar en el ordenador le da igual ver lo que sea, y me dijo que cuándo la íbamos a hacer. Y así estuvo toda la semana hasta que por fin el viernes tuvimos tiempo para hacerla, porque la receta no se hace en un rato. Y mientras yo comía, ellos iban siguiendo las instrucciones.

La receta original la vimos en el canal de youtube de "Quiero cupcakes", donde la explican muy bien. 

Los ingredientes que utilizamos nosotros para la masa fueron:

• 500 gr. de harina.
• 80 gr. de azúcar.
• 60 gr. de mantequilla blanda.
• 2 huevos.
• 200 ml. de leche.
• 5,5 gr. de levadura seca de panadería.
• una pizca de sal.

Elaboración de la masa:

Se baten bien los huevos y se va añadiendo la leche sin dejar de batir. Se añade el azúcar y la levadura. Se bate todo durante unos 10 minutos. (En este punto vienen muy bien los refuerzos).

Se va añadiendo la harina tamizada junto con la sal. Amasar durante un buen rato, como 10 minutos porque lo hicimos a mano (no teníamos utensilio para amasar). 

Añadir la mantequilla blanda y volver a amasar otros 10 minutos. Primero lo intentamos en el bol pero como se quedaba demasiado pegajosa la masa empezamos a amasarla encima de la encimera con un poco de harina. En este punto, el príncipe A dijo que ya estaba cansado y se fue.  Después del amasado ya no está tan pegajosa.

Se engrasa un bol y se pone la masa dentro, en forma de bola. Se tapa con plástico de cocina y se deja fermentar unas 2 horas a unos 20ºC.

Al amasar esta mezcla me surgieron dudas de cómo estaría quedando la masa y se lo comenté a la princesa Zeta:

-¿Tú crees que nos está quedando la masa como en el vídeo?

-Sí, y si no, será porque nos ha quedado mejor.

Ingrediente para el relleno:

• 150 gr. de azúcar.
• 120 gr. de mantequilla blanda.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 1 cucharadita de cacao en polvo.

Elaboración del relleno:

Poner la mantequilla en un bol y añadir el azúcar, la canela y el cacao. Integrar todo con una espátula.

Una vez ha fermentado la masa, espolvoreamos con harina la encimera y amasamos, estirando y recogiendo hacia el centro durante 2 minutos.

Estiramos la masa con el rodillo formando un rectángulo.

Untamos el relleno por toda la superficie menos por uno de los bordes, que servirá para que una vez enrollado se pueda pegar.

Enrollar la masa con mucho cuidado y pegar el borde final con un poco de leche.

Cortar todo el rollo en porciones de unos 2 centímetros, aunque esto es a gusto.

Colocar los trozos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, tapar con un trapo y dejar una hora más de fermentación. También se pueden poner los trozos juntos en un molde.

Pasada la hora, pincelar con huevo antes de meterlos al horno precalentado.

Hornear a 180 ºC durante unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre un rejilla.

Y a disfrutar de este rico postre. :)